استخدام

این صفحه مربوط میشه به مسائل آشپزی و موارد مربوطه میشه و سرپرستی این بخش رو به فاطمه خانم سپردم .

دوستان مواردی رو که فکر می کنین مفید باشه بگید تا مسئول این بخش براتون فراهم کنه البته ایشون افتخاری مدیریت این صفحه رو در اختیار دارند.

[toggle title=”یک سری نکات خانه داری” state=”close” ]

یک سری نکات خانه داری به درخواست گل یاس عزیز

▪ اگر برنج ته گرفت، روی آن یک تکه نان بگذارید و چند دقیقه در قابلمه را محکم ببندید.

▪ هنگام تهیه نان خانگی، اگر دوست دارید روی آن برشته و براق شود، چند دقیقه قبل از برداشتن، روی آن با قلم مو سرکه سفید بمالید.

▪ زمانی که مقداری از نان تست شما زیاد آمد یا بیات شد، آن را در تخم مرغ زده شده فرو برده و در روغن سرخ کنید. عصرانه خوبی برای بچه ها و بزرگترهاست.

▪ اگر یک هفته از عمر تخم مرغ بگذرد، در وسط ظرف آب قرار می گیرد. تخم مرغ های کهنه پوستی نرم و براق دارند، روی سطح آب قرار می گیرند و پس از ۳ هفته سفیده آن رقیق و آبکی شده و زرده آن پخش می شود.
پوست تخم مرغ تازه سخت و گچی است. ته آب افقی قرار می گیرد و سفیده آن غلیظ و زرده آن برجسته است.

▪ اگر ته تخم مرغ را قبل از جوشاندن با یک سوزن به اندازه ۲ مبلیمترسوراخ کنید، در آب جوش ترک نمیخورد و به هنگام پوست کندن راحت پوست خواهد شد. همیشه این سوزن را به آهنربای روی در یخچال بزنید.

[/toggle]

[toggle title=”سالاد سیب زمینی و مرغ با سس ماست ” state=”close” ]

سیب زمینی۵۰۰ گرم
کاهو به مقدار لازم
جعفری یک پیمانه
مرزنگوش تازه نصف پیمانه
ترخون تازه نصف پیمانه
تکه های ریز مرغ پخته شده۳ پیمانه
ماست پر چرب یک سوم پیمانه
پیازچه خرد شده نصف پیمانه
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
سس مایونز مقداری
نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه:
سیب زمینی را آب پز کنید و به شکل دلخواه خرد کنید.
کاهو، جعفری، مرزنگوش و ترخون را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
سیب زمینی و مرغ را باهم مخلوط کنید.
ماست، پیازچه، روغن و نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید.
دو سوم سس را با سیب زمینی و مرغ مخلوط کنید.
سبزی ها را روی ظرف بریزید، مواد سیب زمینی و مرغ را روی آن قرار دهید؛ سپس باقی مانده سس را روی مواد بریزید.
روی سالاد را با سبزیهای ساطور شده و سس تزئین کنید

[/toggle]

[toggle title=”نوشیدنی تابستانه(خیارسکنجبین با طعم نعناع)” state=”close” ]

خیار۲ عدد
لیموترش یک عدد
سکنجبین یا عسل نصف فنجان
عرق‌نعنا یا گلاب نصف فنجان

روش تهیه :

پیش از هرچیز لیمو‌ترش را پوست بگیرید و فیله آن را جدا کرده و همراه عرق نعناع درون پارچ مخلوط‌کن بریزید.

پس از آن خیار را خوب شسته و آن را با پوست داخل پارچ اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. برای مخلوط کردن این مواد تنها کافی است با سرعت بالا به‌مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کنید. توجه داشته باشید برای هر لیوان احتیاج به یک خیار متوسط دارید.

بعد از مخلوط شدن این مواد، آنها را درون لیوان بریزید و متناسب با ذائقه خود و مهمان‌تان سکنجبین به لیوان‌ها اضافه کنید. می‌توانید با کم و زیاد کردن میزان سکنجبین یک شربت سکنجبین خیار شیرین یا کم‌شیرین تهیه کنید.

بهترین روش برای تزیین این نوشیدنی خوش‌آب و رنگ آن است که پس از اضافه کردن چند قطعه یخ به داخل لیوان، ۶ تا ۷ برش نازک از یک خیار متوسط را درون آن بریزید و با یک برش نازک از لیموترش آن را تزیین کنید.

روش دیگر آن است که از برگ‌های تازه نعناع برای تزیین استفاده کنید. در این حالت می‌توانید چند برگ از نعنای تازه را ساطوری کرده و آن را به شربت خیار و سکنجبین اضافه کنید و به جای برش لیمو یک برگ نعناع را روی لیوان قرار دهید.

برای تهیه این شربت می‌توانید به جای سکنجبین از عسل نیز برای شیرین کردن طعم آن استفاده کنید. ولی سکنجبین طعم دیگه ای داره

[/toggle]

[toggle title=”آش شولی” state=”close” ]

آش شولی یکی از آش های است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم:

سبزی(نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر دو عدد بزرگ
پیاز سه عدد
نعناع خشک دو قاشق غذا خوری
آرد یک و نیم لیوان
عدس یک لیوان
روغن به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
نمک به میزان لازم
زردچوبه دو قاشق مربا خوری
سرکه به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعناع و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می کنیم.(یه توصیه: بچه ها این آش هرچی پیازداغش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه)

به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط می کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده ومی گذاریم چند قل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم و همزمان هم، خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته:

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم و سپس آن را خوب به هم می زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می داریم) و می گذاریم تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید
این آش رو هم حتما حتما امتحان کنید…

[/toggle]

[toggle title=”دسر بستنی گردوئی” state=”close” ]

مواد لازم
شکلات خرد شده………………………………۱۱۵ گرم
شیر…………………………………………… ۱۵۰ میلی لیتر
خامه ……………………………………………۳۰۰ میلی لیتر
کشمش………………………………………… ۵۰ گرم
بسکویت خرد شده…………………………… ۳۰ گرم
گردوی خرد شده……………………………… ۳۰ گرم

طرز تهیه:
شکلات را با شیر در ظرف کوچکی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شکلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را کنار بگذارید تا سرد شود.

خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به کره تبدیل نشود. سپس مخلوط شکلات و شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مایه بستنی را در یک ظرف یا قالب مناسبی که بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی که کریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید. سپس بیسکوییت، کشمش و گردو را در آن بریزید و مخلوط کنید تا در تمام بستنی پراکنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندد. حال بستنی آماده ی سرو است.

این دسر فوق العاده است امتحان کنید

[/toggle]

[toggle title=”آموزش کیک آناناسی با تزئین” state=”close” ]

مواد لازم :
•۱۰۰ گرم کره آب شده
•½ پیمانه شکر
•۱ پیمانه آرد
•۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
•۱ قاشق چای خوری وانیل
•۲ قاشق سوپ خوری شربت آناناس
•۱کمپوت آناناس یا ۱اناناس تازه

مواد لازم برای لایه آناناسی کیک :
•۵۰ گرم کره نرم شده
•¼ پیمانه شکر قهوه ای (در صورت دردسترس نبودن شکر سفید)
•مقداری مربای گیلاس

طرز تهیه کیک آناناس :

۱ – ابتدا مایه کیک را آماده کنید . تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و کمی هم بزنید . سپس شکر و کره آب شده را به آن اضافه کنید . در مرحله بعد آرد , بیکینگ پودر , وانیل و شربت آناناس را اضافه کنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند .

۲ – برای لایه آناناسی کره و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه ریخته و با همزن هم بزنید تا حالت کرمی شکل و نرمی پیدا کند .این مخلوط را کف ظرف دایره شکلی بریزید که برای تهیه کیک در نظر گرفته اید . کمی از آن را روی دیواره های ظرف هم بریزید . در این مرحله شاید فکر کنید که مخلوط کره و شکر کمی زیاد است , اما نگران نشوید و با دست و دلبازی آن را به اطراف و کف قالب بمالید . در این صورت کیک تان خوشمزه و راحت تر از قالب جدا می شود .

۳ – حلقه های آناناس را کف ظرف قرار دهید و سپس مایه کیک دوباره حلقه آناناس و دوباره مایه کیک را روی آن ها بریزید .

۴ – قالب را داخل فری قرار دهید که آن را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید . بگذارید در حدود ۳۵ دقیقه داخل فر بماند . سپس آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک ۵ دقیقه خنک شود . حالا قالب را برگردانیدوکیک را بیرون بیاورید .

تزئین:

کیکتان را با مربای گیلاس و آناناس حلقه شده و خامه فرم داده شده تزئین و سپس سرو کنید

[/toggle]

 

 

تدریس خصوصی آیلتس